Recorremos Colombia de extremo a extremo, investigando y explorando su biodiversidad y las historias que dan vida a cada territorio. Hemos dibujado varios trayectos que representan tradiciones y creatividad, invitando a descubrir sabores únicos de nuestro país. Cada trayecto, de norte a sur y de occidente a oriente, inspira un menú degustación y una experiencia divertida.
En X.O. creemos que el equipo es el corazón de cada experiencia. Somos un grupo de cocineros, investigadores, creativos y anfitriones que comparte la misma curiosidad por explorar Colombia y reinterpretar su biodiversidad en cada plato. Valoramos el trabajo colaborativo, la investigación constante y la formación continua, para crear sabores auténticos que representan nuestra esencia.
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Nos enfocamos en exaltar la labor y crear lazos estrechos con artesanos, productores del campo y pescadores artesanales, resaltando así nuestra materia prima mediante técnicas y preparaciones que ejecutamos. Uno de nuestros objetivos principales es aprovechar el 100% de cada uno de los ingredientes que tenemos en la cocina, dándole un valor agregado en nuestro laboratorio “BioLab” o incluyéndolo en nuestro menú.
Cra 36 # 10 A - 45
Miércoles a Sábado
7:00pm
Correo: xo@carmenrestaurante.co
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